在烹饪历程中,牛肉是一个重要的食材。然则牛肉怎么切才是正确的方式呢?
首先,选好肉。
牛肉分为多个部位,每个部位的肉质和适合做的菜式都差异。好比,后腿肉适合做牛肉干,前胸肉适合做煲汤,腹部肉适合做涮肉。
其次,掌握切割方式。
先把牛肉横向切成厚度一致的肉片,再把肉片竖着切成丝状。若是是用来煎或者炒的话,建议切成三厘米左右的块状。
刀口一定要厉害,手法一定要稳妥。若何保证肉片切得平均而且顺滑呢?手腕要无邪,用力平均。食材摆放要有足够的空间,同时始终保持刀锋清洁,制止切割时卡住。
最后,注意平安。
割肉时手要只管远离刀片,制止被刀伤到。不要让孩子或者新手使用大刀。