夏天到了，远离油腻，享受健康。“凉”是夏天的代名词。什么可以比一盘清爽的凉菜更好的代表夏日？这里有10道清爽美味的凉菜菜谱，助你渡过炎炎夏日。
1.拍黄瓜
原料：黄瓜，醋，酱油，蒜，辣椒油，盐，糖，香菜。
做法：黄瓜拍碎后加入所有调料，大口大口的吃吧。
2.凉拌萝卜丝(无油版)
原料：红萝卜，醋，酱油，蒜，辣椒油，盐，糖，香菜。
做法：把红萝卜切成丝状，加入所有调料，拌匀即可。
3.清爽凉拌芝麻菜
原料：芝麻菜，白芝麻，蒜末，醋，酱油，盐，糖，辣椒油。
做法：芝麻菜切段后过水焯烫，捞出沥干水分，加入调料拌匀即可。
4.香醋凉拌豆腐脑
原料：豆腐脑，葱花，姜末，米醋，香菜，少许糖。
做法：豆腐脑切成小块，加入葱、姜末和调味料，轻轻拌匀，装盘，最后放上香菜即可。
5.芥末茄子
原料：茄子，芥末酱，油，食盐，葱、蒜、姜。
做法：将茄子洗净，打成小段，焯水沥干。热锅冷油下蒜姜煸炒，加茄子翻炒，然后加入芥末酱拌匀即可。
6.甜醋胡萝卜
原料：胡萝卜，菜油，醋，糖，盐。
做法：胡萝卜切成条状，焯水沥干。热锅凉油，下葱姜爆香，加入醋，糖，盐，煮至糖溶化，浇在胡萝卜上即可。
7.爽口凉拌豆皮
原料：豆皮，小米椒，蒜，盐，糖，白醋，油，花生。
做法：将豆皮切成细条，焯水捞出。小米椒切碎，蒜切末。锅中加油，放入小米椒、蒜、豆皮煸炒。加入盐、糖、白醋、生抽调味。最后把花生撒在上面。
8.清凉胡萝卜丝
原料：胡萝卜，小米椒，大葱，生姜，植物油，日本味醂，白芝麻，盐。
做法：胡萝卜切成丝。小米椒、大葱、生姜切末。锅中热油，放入小米椒、大葱和生姜炒香，再加入胡萝卜丝和一些日本味醂、盐，翻炒几分钟即可起锅。
9.洛阳水席——凉丝
原料：豆皮，蛋皮，木耳，香菜，黄瓜，鸡脯肉，花生、糖、醋、酱油、鸡精、葱花。
做法：将豆皮、蛋皮、木耳切成细丝，鸡脯肉切成细条，黄瓜切片。香菜切成碎末。混合一些糖、醋、酱油、鸡精，调成酱料。最后将所有材料混合，浇上酱料即可。
10.拌口条
原料：口条，黄瓜，胡萝卜，豆芽，盐，鸡精，酱油，香油。
做法：将口条煮熟，放入冷水中冷却。黄瓜和胡萝卜切成丝，豆芽洗净。用一些盐、鸡精、酱油、香油调成酱料。将口条和所有配料混合，浇上调好的酱料即可。
