来自山西的牛肉炖萝卜是中国北方最常见的家常菜之一，也是夏季清凉解暑的美味佳肴。它的制作方法简单易学，不仅营养丰富，而且颜色红亮、味道鲜香，彰显了传统中式烹饪的博大精深。
Ingredients（材料）：
- 牛肉 600g
- 红萝卜 500g
- 洋葱 1个
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 大料 8颗
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 花椒 10粒
- 盐 少量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 大红袍豆瓣酱 20g
- 葱花适量
Instructions（步骤）：
- 牛肉切块，红萝卜去皮切大块，洋葱切丝，大蒜、姜切末备用。
- 把锅烧热，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒出香味。
- 加入牛肉块，炒至肉色变白，接着倒入红萝卜翻炒，然后加入洋葱、姜和蒜末炒香。
- 八角、桂皮、大料放入锅中，翻炒几下。
- 加入适量的料酒和清水，水量要淹过牛肉，然后加入生抽和老抽，大火煮开后撇去浮沫，关小火砂锅、漏勺盖锅盖慢慢炖，30分钟后打开查看汤量，加水或调味后再次炖煮，直至牛肉和红萝卜熟软，入味即可。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀出锅，装盘撒上葱花即可。
