卤猪蹄是广东人家喜欢的下酒佳品。色泽红亮，皮糯肉嫩，肉质鲜香砂糖甜。下面为大家介绍一下如何制作卤猪蹄。
材料：
- 猪蹄子500克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 砂糖适量
- 姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
- 先将猪蹄子烫一下，去除表面的杂质。然后放入开水中焯水，焯烫后洗净备用。
- 将葱姜切碎备用。
- 热锅加入适量的油，将葱姜爆香，翻炒出香味后捞出；
- 锅中加入煮开的清水，放入猪蹄子和上一步翻炒好的葱姜，料酒，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，花椒。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮半小时。
- 半小时后拍打猪蹄子，以便入味。
- 再次煮开后转小火炖煮1个小时至肉软烂入味。
- 最后加入适量的盐调味。
- 待凉后放入冰箱冷藏入味越久越好。
