卤肉菜品介绍，五块小肉制作方法大公开！

卤肉是许多人最喜爱的一道菜品，口感独特滋味浓郁，广受欢迎。今天，小编将为大家介绍一下制作卤肉的方法。

材料：

猪五花肉（五块小肉）500克、油泼葱段、红曲米（替代红曲粉）10克、料酒、老抽、生抽、砂糖、盐、葱姜干辣椒...

步骤：

1. 焯水：将五块小肉泡入温水中约5分钟，把表面的污物煮出来，热水冲洗干净。

2. 切块：取出五块肉晾凉后切成拇指般大小的方块。

3. 做酱汁：红曲米以小火煮十分钟后，捞出备用。热锅凉油，油温5成热，放入葱姜和干辣椒，转小火慢慢煸炒，直到葱姜干辣椒炸出香味，关火加入冷水料酒、老抽、生抽、砂糖、盐、红曲粉，最后再放入五花肉块。

4. 卤煮五块小肉：将调好味的酱汁倒入锅中，将五块小肉块放入，开锅后，用小火微卤约10分钟左右。

5. 压质：关火待食品冷却到室温后，放入专用的卤味箱中或密闭盒内，以便加速腌制。过夜后，即可食用。