鲈鱼，又名鲈鱼，是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜嫩，营养丰富，备受人们喜爱。下面介绍几种常见的鲈鱼做法：
清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、腮、内脏，洗净，两面划几刀。
2. 锅中加水烧沸，放入少许料酒、姜片，再将鲈鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟至熟透。
3. 预热锅，加少许橄榄油，放入姜丝、葱段爆香，倒入适量的酱油、白糖、盐，勾芡后浇在蒸好的鲈鱼上即可。
红烧鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、腮、内脏，洗净，两面划几刀，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 预热锅，加少许食用油，放入姜丝爆香，再放入蒜蓉、干辣椒炒香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，倒入足够的清水，烧开后放入鲈鱼，小火炖煮15-20分钟。
煎鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、腮、内脏，洗净，两面划几刀，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 预热平底锅，加适量的橄榄油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄，撒上适量的花椒粉即可。